Risotto z kurczakiem, warzywami i parmezanem, czyli mój ukochany jesienny kociołek szczęścia

Tak już mam, że jedzenie w dużej mierze określa moją strefę komfortu. Nijak nie są to bowiem chipsy i batoniki, a właśnie takie kociołki pachnące szczęściem, domem i miłością, jak ten, który Wam dziś przedstawię. Na dodatek, w jesienno-zimowe dni najlepsze są te gorące, rozgrzewające i pełne dobra, które wzmacnia nasz organizm od środka.

Dokładnie takie jest jedno z naszych ulubionych dań odkrytych niedawno, całkiem przypadkiem na KwestiaSmaku.pl i lekko zmodyfikowane przez nas – Risotto z kurczakiem, warzywami i serem. Postanowiłam sobie bowiem jakiś czas temu, że będziemy chociaż raz w miesiącu próbować czegoś nowego do jedzenia i zazwyczaj jest to obiad. Odkryte risotto z kurczakiem, warzywami i parmezanem to mój absolutny hit hitów! Oprócz tego, że jest nieziemsko pyszne i można je ugotować na dwa dni (działam smart!) to jeszcze jest bogactwem składników pomagających nam walczyć z przeziębieniami : kurkumy, czosnku, cebuli…

JESIENNE RISOTTO Z WARZYWAMI*, KURCZAKIEM I PARMEZANEM

Składniki dla rodziny 2+2mini, na jeden obiad 🙂

• duża połówka filetu z piersi z kurczaka
• 1 x bulionetka Knorr (lub esencja duszonego kurczaka) lub po prostu 0,5l domowego bulionu (najlepiej!) jeśli takim dysponujesz
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• nieduża puszka kukurydzy (ew. może być z groszkiem)
• 1 nieduża cukinia
• przyprawy : po 1/3 łyżeczki – kurkumy, słodkiej i ostrej papryki, tymianku i oregano
• ok. 100 g ryżu Arborio do risotto
• +/- 2 łyżki masła i oliwy
• * opcjonalnie trochę białego wina

Jak sobie ugotować szczęście?

• cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę albo zetrzyj na tarce
• rozgrzej patelnię z 1-2 łyżkami oliwy
• zacznij kroić kurczaka w drobną kostkę
• wrzuć cebulę i czosnek na patelni, smaż ok. 2-3 minut na złoto, przesuń na bok patelni, dodaj łyżkę masła i dodaj kurczaka, dopraw go solą i pieprzem
• smaż 2-3 minuty

[ tu w zależności od wielkości patelni – albo cebulę z kurczakiem przełóż już do garnka (polecam) albo dodawaj resztę na patelni ]

• dodaj jeszcze odrobinkę tłuszczu, wrzuć na patelnię ryż i dobrze go przesmaż, ( w tym miejscu możesz opcjonalnie dodać odrobinę wina i odparować)
• dodaj przyprawy i wymieszaj
• przełóż wszystko do garnka i zacznij zalewać bulionem po troszeczku – gdy odparuje, dolewaj dalej
• W tym czasie na patelni przesmaż warzywa pokrojone wcześniej w kostkę (musisz być mistrzem zen i zrobić to gdzieś w międzyczasie ;))
• przesmażone warzywa dodaj do garnka i dalej przez ok 20 minut dolewaj bulionu, mieszaj i odparowuj. Pod koniec gotowania, gdy całość będzie już aromatyczna i kremowa, wyłącz kuchenkę, a do garnka dodaj kilka łyżek ( ja daję sporo) tartego sera typu parmezan i świeżą, posiekaną natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj.
• Nałóż na talerze

Delektuj się smakiem. Najlepiej w towarzystwie rodziny, w akompaniamencie śmiechu i szczerych rozmów, w domowych 4 kątach. Wydaje mi się, że w tej wersji smakuje najlepiej <3

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie dołącz do mnie na facebooku i podaj go dalej!

---

POLUB 'WIKILISTKA’ NA FACEBOOKU – każdego dnia pomagam ułatwiać codzienność tysiącom osób !

---